THE GREEN WINES WORLD les boissons "natures"
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Un Vigneron bio, un producteur de boissons biologiques ou naturelles (champagne, bière, spiritueux), un caviste bio, un exportateur ou importateur ou simplement de l'info sur le vin bio, biodynamique ou naturel, thegreenwinesworld.com est votre website indépendant de référence.
CQFD (Ce Qu'il Fallait Déguster) et NEW's
Conférence-débat "Quelques clés pour mieux vendre les vins Demeter"
En ouverture de son Salon des Vins Demeter à Palavas, Demeter France vous propose une conférence-débat sur le thème:
"Quelques clés pour mieux vendre les vins Demeter"
Intervenants:
Romain Henry-Niess, sommelier
Guillaume Bodin, caviste et réalisateur
Hervé Picard, conseiller en biodynamie
André Deyrieux, consultant en oenotourisme et journaliste
Lundi 15 février de 9h45 à 11h
Amphithéâtre du Phare de la Méditerranée
Entrée libre sur réservation, dans la limite des 150 places disponibles.
Plus d'infos et inscription en ligne: http://www.demeter.fr/conference-quelques-cles-pour-mieux-vendre-les-vins-demeter-palavas-fevrier-2016/
MAJ le 5/01/2015
1er SALON DES VINS DEMETER A PALAVAS
1er Salon des Vins Demeter à Palavas, dans le cadre magnifique du Phare de la Méditerranée.
Organisé par Demeter France
Les 15 & 16 février 2016
50 vignerons Demeter français
Plus d'infos sur: http://www.demeter.fr/1er-salon-des-vins-demeter-a-palavas/
MAJ le 5/01/2015
SALON INTERNATIONAL DES VINS DEMETER A ANGER
1er Salon International des Vins Demeter à Angers, en partenariat avec la Levée de la Loire, le Salon des Vins de Loire, le Grenier Saint-Jean, les Pénitentes, les Anonymes et la ville d’Angers.
Du 1er au 3 février 2016
50 vignerons Demeter français & 6 vignerons Demeter étrangers
Plus d'infos sur: http://www.demeter.fr/1er-salon-international-des-vins-demeter-a-angers/
MAJ le 30/12/2015
De la Vigne au verre ou l'évaluation TGWW
Comment fait on pour évaluer le travail d'un producteur? Premièrement nous nous renseignons beaucoup (ce qui n'exclu pas de se tromper parfois alors nous optons pour une évaluation collective et qui peut évoluer dans le temps).
Chaque étape du travail du producteur est évaluée.
Comment la vigne est-elle conduite? V
Que se passe t il à la cave? C
Et surtout dans le verre et en bouche lors de la dégustation. B
Chaqu'une de ces étapes fait l'objet d'une note sur 100. Bien sur, tout cela reste très subjectif et dépend totalement de notre appréciation. Nous l'assumons totalement, ce d'autant plus que nous ne sommes pas des professionnels du vin mais de vrais amateurs qui ont envie de partager leur émotions. Pour affiner un peu nos appréciations et les pondérer, nous faisons une moyenne des notes obtenues par nos dégustateurs/évaluateurs tout en vous précisant le nombre d'évaluateurs (E) qui a participé pour un domaine particulier.
Exemple :
Le Clos de l'exemple V76/C64/B85 (E12)
Ici la conduite de la vigne "V" est évaluée à 76/100 (V76), le travail et les conditions de vignification en cave "C" à 64/100 (C64) et en bouche, les échantillons dégustés,ceux jugés comme représentatifs du travail du vigneron sont évalué à 85/100 "B".
Ces résultats sont la moyenne d'un total de 12 "(E12)" dégustateurs/évaluateurs dont nous avons pu collecter les avis.
TGWW
Voir le producteur
INFO 10 ans du salon vin nature "On se met au verre"
Dimanche 30 novembre à la mairie du 7eme à Lyon de 1àh à 19 h.
Organisé par le caviste Vercoquin et le restaurant Elémentaire.
Une trentaine de vignerons sont attendus dont notamment :
Domaine d'Ouréa
Mas d'Agalis
Jérôme Jouret
Jacky Logel
Syjvain Bock
Domaine Arcadie
Mas des dames
Paul Reder
Les Eminades
Domaine de rouge Queue
Chapuis et Chapuis
Philippe Bornard
Domaine Camin Larredeya
Le temps des cerises
Franck Baltazard
Chateau de Mérande
La Grange Tiphaine
Les terres promises
Christophe Paccalet
Domaine Champier
Les vignes du Maynes
Domaine Romaneaux Destezet
Domaine André
Domaine Sarnin Berrux
Clos Fantines
Etc..
CQFD n°8 Parenthèse Danoise
Le Danemark n'est pas à proprement parlé le pays du vin. Le pays produit environ 250000 bouteilles ce qui reste confidentiel.
Cette production très particulière présente cependant à nos yeux un avantage. En effet, toute la production est biologique du fait de normes locales particulièrement incitatives dans ce domaine.
La culture du vin est cependant développée dans le pays. Notre visite de Copenhague nous a permis de constater la présence dans cette ville de nombreux cavistes très bien achalandés.
Les vins bio et natures y ont toujours une place de choix.
Le Danemark est le pays non producteur où il se boit le plus de vin par tête.
Ce n'est cependant pas par le vin que l'on découvre les joyaux du pays. Les vins de Jutland et Lolland, que nous n'avons pas goutés faute d'une bonne préparation de notre périple, semble d'après nos informations manquer encore un peu de maturité, malgré de bonnes bases.
Le bio Danois, omni présent, nous l'avons surtout apprécié en goutant les bières. Là, c'est une autre histoire. Rendez vous compte; une moyenne de 70 litres par habitant et par an. Une consommation à faire rever un brasseur français.
Vous trouvez des bières pour tous les goûts, avec un choix très important, de la bière distribuée en grande surface en passant par celles des micro brasseries (microbrews). La bière (ol, avec un o barré que je ne sais pas faire) reste l'alcool le moins cher dans une des capitale les plus chère du monde.
Vous aviez entendu parlé de Christiana, oui le fameux quartier alternatif de Copenhague, et bien ici aussi ils ont leur bière...bio.
Quelques exemples de nos dégustations, au fil de nos visites. Je dois avouer, que par manque de temps, je ne suis pas en mesure de vous donner beaucoup plus d'information.
Mais cela vous donnera des idées de voyage très agréable dans le pays qui se veut être celui où l'on est le plus heureux au monde!
CQFD n°7 par Anne-Laure
Ce Qu'il Fallait Déguster le 9/09/2013
Comme promis un Whisky
Notre dégustation se déroule à présent au cœur de l’Ecosse dans la région de Speyside. Cette région également
appelée « triangle d’or » du whisky, s’est entièrement construite autour de la distillation grâce à la vague de vente
clandestine d’alcool. Le sol y est propice à la culture de l’orge – matière première du whisky écossais – et les
montagnes entourant la région constituaient des remparts parfaits pour commercialiser illégalement la célèbre
aqua vitae. C’est dans ce coin de l’Ecosse, où la mer parfume de ses embruns la tourbe qui servira à distiller le
fameux scotch, que nous avons choisi de faire une halte. Dans la région la plus connue pour ses whiskies, on
retrouve les fameuses distilleries Glenfarclas, Balvenie, Knockando, Glenlivet, Monkey Shoulder ou bien encore
Cardhu, Aberlour et le fameux Glenfiddich. Nous nous sommes penchés sur la plus petite de ces distilleries pour
déguster le « Benromach Organic », le scotch bio single malt le plus connu d’Ecosse.
Benromach Organic 43% - Dégustation
Avec une couleur ambrée, ce single malt entièrement conçu avec de l’orge issu de l’agriculture biologique laisse
deviner ses notes suaves grâce au vieillissement en chêne américain.
Le Benromach appelé aussi « unique Speysider » retrouve au nez toute l’influence du bois sous sa forme la plus
agréable. Légèrement toasté avec des notes de caramel, il se montre tendre et soyeux.
En bouche il garde toute sa douceur, évoluant sur des fruits secs, de la vanille. On sent ici tout le côté malté
presque biscuité de ce whisky.
La finale est longue et voluptueuse et se termine sur une agréable sensation de fudge.
Contrairement à beaucoup de scotch de sa région, le Benromach a très peu subi
l’assaut de l’iode et est bien plus onctueux que salin.
L’équie Green Wines World vous le conseille pur pour apprécier tous ses arômes. Pour ceux d’entre vous qui le préfère avec une goûte d’eau plate, cela fera davantage ressortir son côté épicé.
Retrouvez la distillerie Benromach sur www.benromach.com
Invererne Road, Forres, Moray, IV36 3EB
T: +44 1309 675968
Ou bien sur « La Maison du Whisky » www.whisky.fr
CQFD n°6 par Anne-Laure
Ce Qu'il Fallait Déguster le 5/09/2013
Dégustation de la cuvée "les trois filles" du domaine Rambier
La dégustation de l’équipe Green Wines World se déroule à présent au cœur du Languedoc en compagnie du
domaine Rambier. Dans le but de perpétuer la tradition familiale et de conserver la notion de terroir, l’héritier
du domaine Rambier a choisi l’agriculture biologique et plus récemment la biodynamie. Nous avons dégusté
pour vous la cuvée « les 3 filles » en rosé ».
Les 3 Filles Rosé – Domaine Rambier
Ce rosé élaboré à partir de la technique dite de « saignée » a également les avantages de cette méthode. Il est bien plus gras et nettement moins agressif qu’un rosé dit de « presse ».
Cépages : Cinsault 70%, Syrah 30%
Un nez discret sur les fruits rouges qui laissent percevoir une agréable note acidulée semblable à une friandise.
En bouche, il est éclatant sur les fruits rouges et les petites fleurs blanches. Beaucoup de fraîcheur pour ce véritable bonbon anglais en bouteille !
La finale est légère et conserve une douce onctuosité, elle est davantage prononcée sur le côté floral de cette cuvée.
Véritable « vin de copains » , il s’illustre tout à fait dans un repas à partager, un apéritif dinatoire entre amis. Ce véritable vin de soif de par son degré alcoolique (11,5% alc) ravira vos soirées d’été !
L’équipe Green Wines World vous conseille ce vin sur des terrines de poissons, des brochettes grillées, ou bien tel quel avec vos amis !
Retrouvez le Domaine Rambier sur http://www.rambier-aine.com/accueil.htm
Ou bien au Domaine Haut-Lirou
34270 St Jean de Cuculles
T. +33 (0)4 67 55 38 50
CQFD n°5 par Anne-Laure
Ce Qu'il Fallait Déguster le 17/08/2013
Dégustation de MontLouis et Vouvray
avec françois CHIDAINE
Nous avons rencontré François Chidaine, nom reconnu de Montlouis sur Loire,
responsable de l’AOC qui nous a gentiment accordé une interview et une dégustation de
sa gamme de vins tranquilles et effervescents. Dans sa cave insolite, il nous reçoit pour nous parler de son engagement pour la Biodynamie, de son vignoble durant les intempéries, et de la communication qu’il entreprend sur ses 10 hectares de Vouvray, et ses 20 hectares de Montlouis.
L’INTERVIEW
Parlez nous un peu de votre engagement pour le bio, quand est-ce que tout a commencé pour vous ?
Il y a très longtemps maintenant, je me suis installé en 1989 et on a été progressivement vers une culture biologique puis vers la biodynamie en 1998. Ca a été un cheminement progressif avec une approche personnelle, car j’avais beaucoup de mal avec les produits chimiques que je n’ai pratiquement jamais utilisés.
En 1998 , la biodynamie, vous deviez être l’un des premiers sur la Loire, non ?
Il y avait déjà quelques pionniers comme le domaine Huet en 1989, Mark Angeli, La coulée de Serrant qui sont vraiment des précurseurs en Biodynamie. Mais l’approche différente de la Biodynamie m’a intéressé et c’est comme ça que j’ai basculé. (Rires)
Cela fait maintenant 2 ans que la nature n’est pas forcément tendre avec vous, comment avez vous géré cette grêle et ce gel sur cette année et l’année précédente ?
L’an dernier c’était le gel début Avril qui a largement amputé la récolte et puis la climatologie n’était pas forcément favorable à la culture de la vigne. On a eu une très mauvaise floraison et un mildiou important. Ca fait partie du jeu ! Sur Montlouis, les gens en Biodynamie n’ont pas plus souffert que ceux qui étaient en conventionnel après c’était une philiosophie, c’était un choix donc il faut en accepter les conséquences. Nous n’avons aucune assurance contre le gel ou la grêle. Nous, on a mis du vin en stock (environ 15% de la production) pour pallier à ces problèmes. Là nous sommes en train de vendre nos stocks mais cela sera plus compliqué pour le millésime 2013… Car manque de stock ! La grêle sur le mois de Juin sur Vouvray a causé un gros manque de production, nous essaierons de faire face.
Votre responsabilité au niveau de l’AOC Montlouis sur Loire m’amène à cette question : Comment faites-vous pour faire connaître vos vins, l’appellation, et est-ce que c’est le même problème sur Vouvray ?
Aujourd’hui on est encore dans l’interprofession mais on y était sans y être. Depuis 2006, on a pris notre communication en main ! On pensait que rester dans l’interprofession nous permettrait de communiquer et de nous ouvrir des voies mais on s’est aperçu que la structure était trop grosse et qu’ils consacraient plus de temps aux grosses appellations. Ce qui est normal car, en termes de budget et de commerce, ils doivent traiter les « priorités ». Ils ont beaucoup d’opérations en grande distribution alors que la majorité des vignerons de Montlouis sur Loire ne travaillent pas en grande distribution. La communication n’est donc pas adaptée à notre cas. On a donc repris cette tâche en main et avons recruté un attaché de presse, seulement au niveau national car l’appellation ne fait que 450 hectares. On n’envisage pas réellement l’export avec ce volume là ! Ca colle vraiment d’avantage à l’esprit de communication que nous attendions. On a un petit budget de communication, donc on doit cibler et aller droit au but.
Les différences entre Montlouis et Vouvray ?
Je travaille sur les deux appellations et je peux vous dire que Vouvray fonctionne sur ses acquis et sur son histoire. Commercialement, le public est plus large. Le public de Montlouis est davantage un public de connaisseurs, on est plus petit, la communication est plus restreinte, il y a plus de travail de fond à faire mais en termes d’image, au niveau qualitatif, Montlouis est au-dessus par rapport à Vouvray. Les vignerons de Montlouis travaillent mieux, bien souvent. Très peu de domaines à Vouvray sont dans une démarche qualitative. Beaucoup de marques de grande distribution à Vouvray… On fait en sorte d’être reconnus en tant que produit et pas en tant que prix. Deux appellations très proches mais avec des axes de communication très différents. Le meilleur axe de communication c’est la qualité sans hésitation !
LA DEGUSTATION
Vouvray « pétillant » 2010
Une très jolie fraîcheur, sur la pomme Grany,
le fruit croquant et juteux.
Montlouis sur Loire Méthode Traditionnelle 2011
Plus tendre, beurré et toasté, toujours sur la
pomme mais davantage sur la compotée.
« Choisilles » 2010 – Argilo silex
Très Minéral, Belle fraîcheur. Une belle rondeur et une finale en douceur.
« Les Bournais » 2009 - Argilo Calcaire
Une jolie tension avec un côté salin.
« Les Bournais » 2009 - Franc de Pied
Côté très minéal que l’on a sur le franc de pied. Plus ciselé. Très élégant, toute en finesse.
Là on change de style pour la suite. On passe sur des fruits à pleine maturité. Pas de Botrytis, que du passerillage. On cherche l’équilibre en sucrosité et acidité.
Le Clos Habert 2010 – Demi Sec (12 g de sucre par L)
Une minéralité et une fraîcheur adoucie par ce sucre amené par les fruits mûrs.
Les Tuffeaux 2007 – Demi Sec (17 g de sucre par L)
Millésime qui commence seulement à s’ouvrir. Très bel équilibre.
Les Tuffeaux 2010 – Demi Sec
Beaux fruits. Très élégant. Fruit légèrement compotés mais avec une belle fraîcheur.
Les Tuffeaux 2009 – Demi Sec (15 g de sucre par L)
Encore plus tendre et plus confit.
Le Bouchet 2007 – Argilo Calcaire
On a ici des fruits à pleine maturité grâce à l’exposition des vignes. Sur la Truffe.
Le Bouchet 2010 – Argilo Calcaire (40 g de sucre par L)
Du gras et de la rondeur dans celui-ci. Très cristallin et féminin. Sur les fleurs blanches.
Vouvray 2010 – (110 g de sucre par L)
Plus étoffé et plus confit que les précédents.
Les Lys – Montlouis sur Loire (110 g de sucre par L)
Une jolie fraîcheur et une superbe acidité en équilibre avec une agréable sucrosité.
Vouvray – (140 g de sucre par L)
Sur la pomme confite et la gelée de coings. Puissant mais toute en légèreté à la fois.
Retrouvez tous les vins de François Chidaine sur http://www.francois-chidaine.com
Ou bien au 30 Quai Albert Baillet 37270 Montlouis sur Loire
02 47 45 19 14
CQFD n°4 par Anne-Laure
Ce Qu'il Fallait Déguster le 12/08/2013
Dégustation au Clos Puy Arnaud
Notre dégustation se déroule à présent à 2km de St Emilion, à Castillon au cœur de la Rive Droite du vignoble Bordelais. C’est là où le Merlot est roi que nous dégustons le Grand Vin du Clos Puy Arnaud, fruit d’une tradition familiale et d’une viticulture en accord avec la nature.
Thierry Valette a choisi de placer sa viticulture sous le signe de la Biodynamie (avec ici le label Biodyvin) sur ses célèbres calcaires à astéries, là où ses cépages donnent des fruits à pleine maturité, là où le Merlot et le sol calcaire donnent lieu à une force et une élégance sans pareille.
Nous avons dégusté pour vous le Clos Puy Arnaud 2011 composé à 65% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 5% de Cabernet Sauvignon.
Une belle robe profonde d’un rubis affirmé qui laisse deviner les notes de fruits présents dans ce vin.
Le nez, très expressif, nous plonge au cœur des fruits noirs. Le cassis et la mûre dominent ici et l’on note également l’odeur du bois et du végétal qui accompagne ces fruits. Ce qui nous fait encore plus penser à une ballade dans les bois pour ramasser des baies !
La bouche est à la fois soyeuse et masculine. Ici on sent les tanins bien mûrs ainsi qu’une certaine volupté. Malgré sa rondeur en bouche et sa puissance, on sent ici toute l’élégance d’un parfait équilibre. La bouche est toujours sur ces petits fruits noirs bien mûrs, presque compotés.
La finale quant à elle est d’avantage sur les épices, on sent ici des notes de cannelle et l’on terminera par une fraîcheur semblable à la réglisse.
L’équipe Green Wines World vous conseille vivement de conserver ce petit bijou pendant 5 à 10 ans. Il est à manger sur des plats agrémentés de truffe du Périgord, sur de belles pièces de bœuf, ou bien encore sur un carré de chocolat noir (au moins à 70% en cacao).
Retrouvez le Clos Puy Arnaud sur http://clospuyarnaud.com
Ou bien au
7, Puy Arnaud 33350 BELVES DE CASTILLON – FRANCE
Tel 33(0)5 57 47 90 33 / Fax 33(0)5 57 47 90 53
Degustation "Terre de vins" Pessac Léognan chateau Lagarde
Degustation terre de vins, Château Largarde (agriculture raisonnée) avec Mme Inquinbert, oenologue
Avec vue sur la Garonne. Pour le CQFD de Thegreenwinesworld.com
Interview pour TGWW
Equipe Chateau Lagarde agriculture raisonnée
CQFD n°3 par Anne-Laure
Ce Qu'il Fallait Déguster le 2/08/2013
Dégustation au St James Chateau Lagarde
L’équipe Green Wines World s’est rendue à la
dégustation organisée par le célèbre magazine
« Terre de Vins » le Lundi 22 Juillet à 18h30
qui se tenait au sein du magnifique et très réputé
St James à Bouliac. Cette dégustation s’articulait autour des plus grands vins blancs de Pessac-Léognan sur la somptueuse terrasse de l’hôtel 4 étoiles.
Parmi toutes les références de Pessac Léognan présentes, nous avons choisi de nous intéresser au Château La Garde, l’une des marques Dourthe, important propriétaire bordelais, un grand classique de l’appellation, en viticulture raisonnée depuis toujours. L’œnologue de La Garde, Marie-Hélène Inquimbert, nous explique les expérimentations en cours au sein du château. En effet, la propriété est actuellement en train d’observer le comportement de la vigne et le changement du vin sur des parcelles dites « tests » en agriculture biologique et en biodynamie.
« Nous avons commencé à réaliser des parcelles tests en 2007, année géniale pour commencer le bio…(Rires). Le but était ici de sélectionner quelques parcelles pour leur appliquer l’agriculture biologique sur l’une d’entre elles et la biodynamie sur l’autre. Très sincèrement, étant donné que nous avons toujours été en viticulture raisonnée, et donc toujours travaillé dans une démarche respectueuse de la nature, nous n’avons pas constaté d’influence sur le vin. On étudie cela de très près, au niveau de la taille sur l’année d’après, et là on commence à voir sur la vigne un réel épanouissement. Elle se porte mieux, mais elle souffre bien plus lors des années difficiles, comme l’année dernière par exemple.
Le but n’est pas d’obtenir la certification, elle coupe toute expérience ou créativité. Exemple, nous sommes en viticulture raisonnée depuis toujours mais nous ne sommes pas certifiés car si c’était le cas, le label Terra Vitis nous empêcherait toute expérience du bio ou de la biodynamie. On ne veut pas passer à côté de quelque chose de fantastique à cause d’une certification. »
Nous avons goûté pour vous le Château La Garde Blanc 2011, composé à 60% de Sauvignon Blanc et à 40% de Sauvignon Gris. Ce cru est à la fois tout en puissance et en fleurs. Il se montre tendre à la fois avec des notes toastées et beurrées mais est également très vif, sur les zestes d’agrumes. Il possède une extraordinaire minéralité et une finale toute en fraîcheur. L’équipe Green Wines World vous le recommande sur des Coquilles St Jacques légèrement beurrées et snackées, ou bien sur des spaghetti alla vongole. Le léger boisé de ce vin ravira également vos papilles sur des fromages de chèvre cendrés du Val de Loire.
Rien n’est encore sûr pour l’agriculture biologique concernant le Château La Garde, mais l’effort concernant leur viticulture raisonnée depuis toujours et le travail engendré par ces parcelles tests nous poussent à les encourager dans cette voie qu’est le respect de la terre et de la vigne.
Retrouvez le Château La Garde, son terroir, sa fraîcheur et son authenticité sur www.dourthe.com
ou bien au 05 56 35 53 00
1 Chemin de la Tour – 33650 Martillac
Etaient présents : Château Smith Haut-Lafitte
- Château de Fieuzal
- Château Pape Clément
- Château La Louvière
- Château Couhins Lurton
- Château de Cruzeau
- Château Haut-Bergey
- Château Lamothe-Bouscaut
- Château Bouscaut
- Château Malartic-Lagravière
- Château Gazin-Rocquencourt
- Château de France
- Château Le Sartre
- Château La Garde
- Château Olivier
- Château Larrivet Haut-Brion
- Château Brown
- Clos Marsalette
CQFD n°2 par Anne-Laure
Ce Qu'il Fallait Déguster le 31/07/2013
Chez Ampelidae
Notre dégustation prendra place au cœur du Haut Poitou, là où Frédéric
Brochet a choisi de perpétuer la tradition familiale tout en nous proposant
des vins au caractère typé, bien loin des codes du Val de Loire. La Maison
Ampelidae se joint à nous pour vous faire découvrir ces deux cuvées
atypiques, signatures du vigneron et emblématiques de la région.
1ère Dégustation – Pointe de Doux – Ampelidae
A pleine maturité, nous retrouvons un Sauvignon Blanc,
cépage connu dans le monde entier mais ici avec un fort accent
Poitevin. La cuvée « Pointe de Doux » - selon l’expression
Poitevine – nous montre ici à la fois, la délicatesse du grain
mûr et la netteté habituelle du Sauvignon Blanc.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc
Avec un nez très expressif, on sent cette « pointe de doux »
dans une compotée acidulée de fruits blancs à pleine maturité.
En bouche, nous retrouvons une jolie fraîcheur et des notes
acidulées très agréables. Après une finale toute en douceur,
vous en reprendrez volontiers un autre verre pour retrouver
à nouveau cette délicatesse et éclat à la fois.
L’équipe Green Wines World vous conseille vivement cette cuvée de la maison Ampelidae sur de la vieille Mimolette ou du chèvre du Poitou Charentes ainsi que sur des plats légèrement sucré/salé. Un compagnon idéal pour vos pique niques !
2ème Dégustation – Fié Gris – Ampelidae
Ce cépage méconnu appelé Fié Gris dans le Val de Loire, se caractérise par sa peau légèrement rosée à l’état de raisin, et par une exceptionnelle fraîcheur dans la bouteille ! Remis à l’honneur ici par la maison Ampelidae, ce cépage certes méconnu est incontournable.
Cépage : 100% Sauvignon Rose
Le nez subtil nous emmène au cœur des fleurs blanches, petites et délicates, avec des notes citronnées qui laissent deviner une jolie acidité.
En bouche, la minéralité de ce vin prédomine et l’on sent tout l’éclat de ce cépage qui entraîne une belle fraîcheur.
L’équipe Green Wines World vous conseille de ne pas hésiter à le partager autour d’un apéritif, il se révèlera au contact d’une Ste Maure de Touraine et sublimera un plateau de sushis !
Retrouvez la Maison Ampelidae sur www.ampelidae.com
Ou bien au 05 49 88 18 18
Dégustation réalisée par Anne Laure Boutin
CQFD n°1par Anne-Laure
Ce Qu'il Fallait Déguster le 25/08/2013
Pour vous, nous avons rencontré Xavier Carpentier, fondateur et gérant
de Meilleurs Vins Bio, pionnier du caviste bio. Dans sa boutique au cœur
des Batignolles à Paris, ce passionné nous parle de l’idée qui a germé et
fait son petit bonhomme de chemin depuis.
Xavier, quelle était votre profession avant et comment l’idée de Meilleurs Vins Bio vous est venue ?
Je n’ai pas eu une profession mais plutôt une succession d’aventures. Mon horizon professionnel a été très contrasté et très varié mais je n’ai jamais eu de carrière toute tracée. Au cap fatidique des 50 ans, je me suis demandé ce que j’allais faire de ma 2ème moitié de vie. A cette époque, j’ai rencontré Antoine Pétrus et Alain Siégel et je me suis rendu compte que le vin pouvait représenter le meilleur comme le pire et qu’on pouvait y mettre de nombreux intrants chimiques ainsi que des substances animales, je me suis dit : « avoir un produit aussi beau et aussi porteur de valeurs et salir son image avec de tels produits, il y a sûrement quelque chose à faire ».
Il y a chez Meilleurs Vins Bio une réelle envie de désacraliser le vin pour le faire comprendre à tous, je pense à l’école du vin bio, les Jeudivin, ainsi que toutes vos dégustations thématiques… Selon vous, le vin signifie aussi moderne et contemporain ?
Oui, on s’en rend compte avec notre clientèle et aussi grâce aux statistiques car le vin que l’on buvait à tous les repas est en train de s’essouffler, mais au profit d’un vin nouveau, un vin que l’on consomme certes moins souvent mais que l’on consomme mieux. Les jeunes le consomment occasionnellement, pour des évènements, ils choisissent réellement leur vin et ce vin doit répondre à une démarche pour les attirer.
La relation caviste/client est habituellement une relation d’échange et de proximité. Comment Meilleurs Vins Bio aborde cette relation sur le Web ?
C’est vrai que c’est effectivement un challenge, mais Meilleurs Vins Bio a trouvé plusieurs moyens de préserver cette relation. On a voulu avoir des fiches techniques qui soient très complètes, qui abordent la composition, la dégustation ainsi que la philosophie du vigneron. Le but est de faire vivre au client une promenade œnologique !
Expliquez nous votre philosophie d’entreprise ainsi que la méthode de sélection des viticulteurs et des vins.
La méthode de sélection est multiple, nous avons créé une charte de qualité nommée la « charte Meilleurs Vins Bio » en 10 points très stricts comme le respect des vendanges manuelles ou comme l’ajout de soufre dans le vin, on veille donc à ce que les vins sélectionnés respectent les normes les plus rigoureuses en termes de dosage de soufre et bien d’autres critères… Ensuite, il faut répondre à l’étape du plaisir c’est pourquoi le vin est ensuite dégusté par toute notre équipe composée entre autre, d’un sommelier et de professionnels du vin.
Quel avenir pour le vin en France ? Quelles perspectives pour Meilleurs Vins Bio ?
Un avenir serein dans la mesure où il y a une vraie demande des consommateurs pour trouver des vins qui leur correspondent, des vins « vrais ». Je trouve qu’on est dans une démarche nouvelle aujourd’hui où l’on cherche du vin pour des qualités émotionnelles, où l’on recherche la « patte » du vigneron.
Les perspectives pour Meilleurs Vins Bio seraient un oenostore, une deuxième boutique qui stimulerait tous les sens, sentir, réaliser des mélanges de cépages pour créer sa cuvée, des vidéos et conférences de vignerons, des échantillons de sols… Montrer tout ce qu’il y a autour du vin, l’oenotourisme, les dégustations, les livres : une réelle expérience sur le vin !
Et même une petite dégustation!
Lors de cette rencontre, nous avons eu la chance de partager un verre de la Méthode Traditionnelle du Domaine Belluard, situé en Haute Savoie : la cuvée Ayse.
Ce vin issu à 100% de Gringet (cépage Savoyard) a su nous ravir par cette chaude soirée. Le domaine Belluard dit que ce vin est aussi frais que l’air des montagnes et The Green Wines World est bien d’accord avec eux ! Nous vous le conseillons vivement pendant l’apéritif ou bien en vin de dessert où il fera bien ressortir son côté tarte tatin, tout en douceur et confiture mais également sa belle fraîcheur et son agréable note acidulée. (En vente chez Meilleurs Vins Bio pour 14,90€).
Meilleurs Vins Bio la vraie nature du vin
Retrouvez Meilleurs Vins Bio sur www.meilleursvinsbio.com
Ou bien par téléphone au 01 80 89 80 20
Meilleurs Vins Bio
183 rue Legendre
75017 Paris
Propos recueillis par Anne Laure Boutin.
Cognac bio, il y a quelques pioniers. 1% de la surface de production! Mais c'est encourageant puisque ça existe.
Un article à ce sujet ICI
Mais pour avoir du vieux cognac bio...Là il faudra encore attendre.
Un lien vers un article sur le bio en Champagne.
http://m.lest-eclair.fr/bears/bientot-105-domaines-bio-aoc-champagne-ia0b0n7661
Venez consulter nos nouvelles pages :
- Vignerons bio de vaucluse (avec carte interactive des producteurs)
- Vignerons bio de Gironde
Introduction à la biodynamie à l'usage des amateurs de vin en 35 questions
Nous avons aimé sa simplicité, son approche synthétique et sa facilité de lecture. Bref pour nous un très bon livre qui permettra de décourvrir ou de mieu comprendre c'est qu'est la biodynamie.
Une lecture à conseiller.
le 05/02/2013.
Nous vous présentons une nouvelle selection de vins issus du département de l'Aude.
le 16/01/2013
Bonjour, le 5 octobre 2012, le site Green Wines est mis en ligne pour la première fois. Nous espérons qu'il saura vous plaire et vous faire découvrir mille et une saveurs totalement bio compatibles.
Nous vous remercions de parcourir nos pages et serons très heureux de lire vos commentaires.
N'hésitez pas à nous écrire. Nous aimons bien communiquer avec vous.
L'équipe Green Wines
Le samedi matin marché bio à la ferme à Saint Maurice sur Dargoire.
Des produits frais de grande qualité, vins bien sûr, mais aussi fromages, légumes et viandes. Tout en production locale.